Historia i tradycja włoskiej pizzy Margherita
Historia i tradycja włoskiej pizzy Margherita sięgają lat 80. XIX wieku, kiedy to królowa Włoch, Margherita Sabaudzka, odwiedziła Neapol. Legenda głosi, że królowa była zmęczona francuską kuchnią i poprosiła o coś typowego dla Neapolu. Wybitny piekarz, Raffaele Esposito, postanowił zaskoczyć ją i przygotował pizzę składającą się z pomidora, mozzarelli i bazylii, nawiązującą do włoskiej flagi – czerwony, biały i zielony. Królowa była zachwycona, a od tego czasu pizza Margherita stała się symbolem włoskiej kuchni.
Składniki i technika pieczenia prawdziwej włoskiej pizzy Margherita
Przepis na autentyczną włoską pizzę Margherita jest niezwykle prosty, ale wymaga staranności i precyzji przy wyborze składników oraz przygotowywaniu ciasta i sosu. Podstawowe składniki to mąka pszeniczna typ 00, drożdże, woda, sól oraz oliwa z oliwek. Ważne jest, aby ciasto zostało dokładnie wyrabane i poddane odpowiedniemu procesowi fermentacji, co pozwoli uzyskać idealną konsystencję i smak pizzy.
W przypadku sosu pomidorowego należy użyć doskonałej jakości pomidorów San Marzano, które po sparzeniu, obieraniu i rozgnieceniu z dodatkiem soli i odrobiny oliwy z oliwek tworzą niezwykle aromatyczny i intensywny sos. Kluczowym elementem pizzy Margherita jest również mozzarella di bufala, czyli mozzarella z mleka bawołego, która nadaje pizzy charakterystyczny smak i konsystencję. Całość warto doprawić świeżym bazylią i oliwą z oliwek.
Technika pieczenia pizzy Margherita również ma kluczowe znaczenie. Płaskie, okrągłe ciasto powinno być delikatnie rozwałkowane i ułożone na gorącym kamieniu lub w specjalnym piecu do pizzy, gdzie będzie pod wpływem bardzo wysokiej temperatury. Dzięki temu ciasto stanie się chrupiące, a składniki zaczną delikatnie się przyrumieniać i uwalniać swoje aromaty, co nadaje pizzy niepowtarzalnego smaku i zapachu.
Dlaczego pizza Margherita jest symbolem kuchni włoskiej
Pizza Margherita jest niezaprzeczalnym symbolem kuchni włoskiej z powodu swojej prostoty, tradycji i wyjątkowego smaku. Ta klasyczna włoska pizza składa się z delikatnego ciasta, sosu pomidorowego, świeżej mozzarelli, oliwy z oliwek, bazylii i soli. Nazwa pizza Margherita nawiązuje do królowej Margherity Sabaudzkiej, która w 1889 roku skosztowała tej potrawy, przygotowanej przez pizzaiolo Rafaele Esposito, i bardzo ją polubiła. Właśnie ta pizza, inspirowana włoską flagą dzięki czerwonym pomidorom, białej mozzarelli i zielonej bazylii, została nazwana na cześć królowej, stając się jednocześnie symbolem jedności i tradycji Włoch.
